デザートバー mudae. by Justin Lee
2026年1月23日（金）プレオープン
2月27日（金）グランドオープン
前菜からデザートまで、全てをスイーツで構成するコース料理をご提供。
驚きと遊び心が交差する、コース仕立ての新たなスイーツ体験
韓国語で「舞台」を意味する「ムデ（MUDAE）」と名付けられたデザートバーは、韓国の気鋭パティシエ、ジャスティン・リー が手掛ける、スイーツを主役に展開するひとつの舞台。一皿をひとつのシーンに見立て、ストーリー仕立てで構成されるデザートコースは、味覚の常識を心地よく裏切る新たなスイーツ体験。馴染み深い食材が、まったく新しい姿と味わいへと変化していくプロセスは、スイーツとセイボリーというジャンルの境界に問いを投げかけます。
Justin Leeが描く革新的なデザート体験をご体感ください。
店舗情報
- 店名
- C:GRILL / シーグリル （グリル料理）内、デザートバー Mudae （ムデ）by Justin Lee
- 電話
- 06-6222-0111
- 場所
- 40F
- 営業日
- 水曜日～日曜日
- 営業時間
- ランチ ： 13:00～15:30（L.O. 14:30）
ディナー： 18:00～22:30（L.O. 20:00）
アラカルトメニュー（L.O. 21:30）
※プレオープン期間中は、メニュー内容や受付人数を一部限定してご提供させていただきます。予めご了承ください。
メニュー
- コース
- ランチコース 5品 8,000円～ （所要時間1.5時間）
ディナーコース 7品 12,000円～（所要時間2.5時間）
シグネチャーメニューコース 3品セイボリー＋7品コースメニュー 15,000円～（所要時間2.5時間）
※コーヒーまたは紅茶付き
- その他
- アラカルトメニュー
ヴィーガンメニュー
ペアリングドリンク各種
- 席数
- カウンター12席
パティシエの紹介
ジャスティン・リー
料理人である母親の影響を受けて育った、韓国出身のパティシエ、ジャスティン・リー氏。西洋の伝統技法と東洋の素材を融合させた「ツイストスイーツ」を得意とし、その独創的なアプローチで世界的に注目を集めています。
オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した 「JL DESSERT BAR」 をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、“スイーツバー”という新たなスイーツ体験を確立しました。
現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けています。
オーストラリアやニュージーランドの名店で経験を積み、ペストリーの道へ進んだリー氏は、帰国後ソウルに自身の名を冠した 「JL DESSERT BAR」 をオープン。イタリア料理のエッセンスを取り入れ、カルボナーラなどの料理をスイーツとして再構築する革新的なスタイルで、“スイーツバー”という新たなスイーツ体験を確立しました。
現在はアジア各地で活動を広げながら、日本の四季や感性にインスピレーションを受けた作品づくりにも挑戦し続けています。